Asiatisk vegetarsalat – nem og lækker opskrift.

0
1k_red_569

tekst og foto: www.detdervirker.nu

Denne salat er jeg vild med af flere grunde. For og fremmest fordi den smager helt vidunderligt og er fulde af sunde sager og giver et helt, velafbalanceret måltid med alle næringsstofferne. Det er sådan en, der har masser at tygge på, så man kaster den ikke bare i hovedet på fem minutter. Især ikke en portion i min størrelse.

Jeg prøver hele tiden at udvikle nye salater – og helst så grove, smagfulde og mættende som muligt. Gerne af den slags, der kan så alene.

Som den flittige læser ved, så er jeg fuldstændig tosset med det asiatiske køkken. De kan virkelig nogle tricks med smagsnuancerne.

Og så prøver jeg at skære lidt ned på kødindtaget. Ikke med henblik på at blive vegetar – men der er mange gode grunde til at spise mindre kød. Både for vores egen og klodens sundhed og forventede levetid. Det går jeg i detaljer med i et andet indlæg om kommer nu i stedet til sagen. Men lad mig bare lige indskyde, at man så rigeligt kan få sit proteinbehov dækket uden kød. Her med blandt andet edamamebønner og bønnepasta.

Ingredienser
  1. 1 bundt palmekål i fine strimler
  2. 2 gulerødder i juilenne (meget tynde skiver)
  3. 200 gram edamamebønner
  4. 1 rødløg i tynde skiver
  5. 2 fed hvidløg
  6. 2 cm ingefær, hakket fint
  7. 1 lille rød chili
  8. 200 gram bønnespirer
  9. 150 gram bønnepasta (nudler)
  10. 3 spsk peanuts
  11. 3 spsk olivenolie
  12. Kokosolie til stegning
  13. 1/2 tsk Havsalt
  14. 1 håndfuld frisk koriander
Vejledning
  1. Kog bønnepastaen efter anvisningen på pakken
  2. Svits gulerødder, løg, hvidløg, chili og ingefær i kokosolie i ca 4 minutter. Vend pastaen i og drys med salt
  3. Arranger palmekål og bønnespirer på tallerkenerne, og vend lidt olivenolie i
  4. Fordel pastaen og de stegte grøntsager over kål og spirer
  5. Drys med peanuts og koriander
Af Lene Rode www.detdervirker.nu

INTERGALACTIC COMPANY
"Ridiculus enim cras placerat facilisis amet lorem ipsum scelerisque sagittis lorem tis!"
Jojn Doe, CEO
Tel.: +1 (800) 123-45-67, +1 (800) 123-45-68
Fax: +1 (800) 123-45-69 (any time, 24/7/365)
E-mail: info@intergalactic.company
Website: http://www.intergalactic.company
Address:
221, Mount Olimpus,
Rheasilvia region, Mars,
Solar System, Milky Way Galaxy